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澳5开奖网:“冬至后晒腊肉”,为何冬至是晒腊肉的最佳时候?原来与习俗无关

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分类:健康

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今年的12月21日,也就是明天,将迎来2021年的冬至节气。

冬至不仅是节气,自古更是传统大节,素有“冬至大如年”的说法,也叫“小年”,这节日早在周朝时就已经开始流传,传承到唐朝里,开始成为民间大节,于唐宋时期开始盛行,节日文化历史悠久,而属于冬至的一些传统习俗和饮食风俗,自然也有很多从古延续至今了,不仅是南北方的冬至习俗不一样,每个城市中,也都有着不同的地方习俗。

比如广东省湛江市的吴川地区,冬至就有说吃“腊姜饭”的食俗,采用糯米、大米、腊味和多达十数种姜类一同炒制成糯米饭,而在很多南方城市,民间也有说“冬至到、晒腊肉”的说法,从这句话语中就能了解到,冬至节气就是晒腊肉的最佳时候,但为何只说冬至而不是其它季节或冬季的其它时间段?

“冬至到、晒腊肉”这句俗话,我相信身处南方城市的朋友从小就到大,每到冬至前后,家里人就开始忙前忙后地买肉、腌肉、晒肉,而且一晒就是几十上百斤。

所以我们从小也以为“冬至到、晒腊肉”这一习俗是从古流传下来的,可其实并不然,“冬至晒腊肉”这一行为,与冬至习俗还真没多大关系,可为何却说冬至是晒腊肉的最佳时候?

原来与习俗无关,反而与冬至前后的气候变化有关,到底从何说起,听听小鹿的讲解。

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“冬至后晒腊肉”,为何冬至是晒腊肉的最佳时候?

晒腊肉,顾名思义就是在“腊月”时是晒的肉,也就是农历12月前后,确切地说,“冬至晒腊肉”是南方城市晒腊肉的最佳时间段,因为南方地区和北方地区最大的不同点是气候的转变。

北方地区一立冬步入冬季,没多久气温就大幅下降了,秋冬两季区别非常明显,有些城市还下起了雪,除了气温下季变寒冷了,干燥感也跟随并行,所以北方地区自立冬后,看好天气就可以开始腌晒腊肉了,只要防止雨雪沾染,就能够减少细菌入侵、生虫繁衍而导致腊肉败坏。

而南方地区气候却暖和多了,就算入冬,气温感受依然处在10~20度、甚至更高的温度,而且时常能感受到空气的潮湿感,在冬季里有如此高温和重湿气等问题,都不适宜腌晒腊肉,能有太阳晾晒腊肉,自然能快速风干,但如果天气条件欠缺,晒腊肉也很难晒干,还容易变质败坏。

而到了冬至,南方地区才算正式步入寒冷期,北风凛冽、气温开始大幅降低、空气干燥感加强等气候环境,就犹如北方地区刚入冬那般,这样的气候环境很适合晒腊肉。

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