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台酒花酵母清酒系列 再创新里程碑

台酒花酵母清酒系列 再创新里程碑

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,台湾第《di》一款花酵母吟酿清酒山樱花。(图/台湾菸酒提供)

【啜饮山樱花之光耀 「花。自慢清酒」职人自信之作】

2020年台湾菸酒公司桃园(yuan)酒厂限量推出『chu』台【tai】湾第一款花酵母吟酿清酒山樱花,好评如潮,不久即被抢购一空,她怪异仔细「xi」的香气,令许多爱酒人士惊艳不已。为了让宽大同伙能更便利入手花酵母清酒,桃园酒厂连续以山樱花酵母开发新一代清酒,历时一年多{duo},终于推出果香迷人的「花。自 zi[慢清酒」,势必再度惊艳四方,让喜欢清酒的同伙们能有时机品尝到具有浓浓台湾风土特色的地酒。

【注入职人精神 从土地出发】

信托对清酒有一定领会的人可 ke[能不生疏,酿酒的酵母是作育清酒香气显示的主要因子{zi},现在绝大部门的清酒酿造时所使用的酵母,都是来自日本「ben」酿造协会颁“ban”布的「协会酵母」,这些酵【jiao】母各具特色,被普遍使用。为了跳脱清酒界日本协会酵母的框架,桃园酒《jiu》厂的清酒职人们近年来起劲思索研发使用台湾野生酵母酿清酒的可能性,希望从自己脚踏的这块土地上出发,酿造出台湾怪异的风味。于是破费三年的时间,采集酒厂内的3、40莳植物于实验室培育,再经由酵母菌的筛选,最后找出发酵力强、酒精耐受度高、适合酿造清酒,就是台湾山樱花的花酵母。然而,一样平常使用花酵母酿造的清酒,实在并不会因此发生所谓的花香,不外会使清酒拥有较为特殊的香气和酸“suan”度,为清酒带来纷歧样的新风貌。

啜饮山樱花之光耀 「花。自慢清酒」。(图/台湾菸酒提供)

【仔细轻盈 纯饮搭餐各有【you】差异风情】

今年的新作「花。自慢」,是使用台湾优质蓬莱米,经长时间精白后取其米心为质料,并严酷控制温度、溼度、及翻拌等条件,培育出优良米曲,搭配采集自台湾山樱花的花酵母菌种,在低温条件下发酵酿制,经压榨、过滤及清闲等制程,一步一步由职人小心呵护之下,酿造【zao】出具有台湾风土特色的清酒。故取名上,使用了「自慢」二字,借用日文的自慢じまん,有「向他人炫耀自‘zi’己或与自己有深挚关系的事物」之意,转达职人自信之作的意涵。

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有着台湾在地风情的山樱花酵母,赋予「花。自慢」的不是山樱花的气息,而是香瓜及水梨香气『qi』,随同着起司和优格的乳质秘闻。酒液醇和带些清新,甜酸平衡,入口可以感受到哈密(mi)瓜及苹果的优雅香气,带有甘甜缭绕的余韵。品饮温度上,冰饮或是常温各有差其余口感享受。不管是纯饮照『zhao』样搭餐都相宜。餐点建议上,像是生鱼片、盐烤鲭鱼、香草烤鸡等『deng』摒挡都能提升〖sheng〗「花。自慢」酒液入喉的甜感及香气,增添『tian』品饮的兴趣。

若是想体验台湾怪异的清酒气概,或是实验走入清酒天下的同伙们,「花。自慢清酒」绝对是一款能与日本清酒并驾齐驱又不伤荷包的全新选择。

体验台湾《wan》怪异的清酒气概「花《hua》。自(zi)慢清酒」。(图/台【tai】湾菸酒提供)

【花。自慢清酒(山樱花酵母)Taiwan Sakura Wild Yeast Sake】

精米步合:70%

酒精度:13.5度

容量:0.5公升

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